Sarà intorno al tema “Polverizzazioni e macinature” che si svolgerà dal 2 al 4 ottobre 2026 la VII edizione del festival Pordenone ArtandFood, un viaggio sensoriale alla ricerca delle migliori espressioni delle “arti della tavola”, utilizzando una tecnica antica che diventa gioco creativo per regalare ai piatti carattere e sapori insostituibili.

Promosso dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine attraverso la propria società consortile TEF – Territorio Economia Futuro con il brand PordenonewithLove, il festival è realizzato grazie al sostegno della Regione Friuli Venezia Giulia con #iosonofriuliveneziagiulia e con il patrocinio del Comune di Pordenone – Verso Capitale Italiana della Cultura e della Fondazione Friuli, distinguendosi come elegante vetrina di promozione delle eccellenze del Friuli Occidentale, un territorio che, in tema di gusto, continua a sorprendere in qualità, inventiva e professionalità.

Caratteristiche che sono state messe in luce nella conferenza stampa di martedì 22 settembre a Pordenone presso la sede della Camera di Commercio, con gli interventi di Michelangelo Agrusti, vicepresidente della Camera di Commercio di Pordenone-Udine, di Cristiana Basso, vicesegretario generale dell’Ente camerale e vicedirettore di TEF, e di Gabriele Giuga, curatore del programma, accompagnati dalla degustazione del Tiramisù preparato da Gianfranco Cassin, maestro pasticciere presidente di Etica del Gusto, reduce dal Guinness conquistato a Londra lo scorso aprile (Tiramisù più lungo del mondo: 440,58 metri). Un evento importante per la Città ma anche per la Regione – ha sottolineato Agrusti – perché mette in luce il nostro modo di declinare il “food”, valorizzando la civiltà della tavola dell’intero territorio pordenonese, soprattutto pedemontano, vero scrigno di sapori e intelligenze che anche storicamente ha dato al mondo i migliori professionisti del settore, e ancora oggi opera ad altissimi livelli in qualità e innovazione, mettendosi a confronto con altre tradizioni e chef stellati internazionali”.

Inaugurazione del festival venerdì 2 ottobre alle 18.30 in Palazzo Montereale Mantica, con l’ospite d’onore Margherita Granbassi, campionessa di scherma dallo straordinario palmarès e oggi popolare volto della tv, dove è co-conduttrice della puntata domenicale di “Linea Verde”.

Protagonisti come sempre saranno anche i Palazzi nobili e gli scorci del centro storico di Pordenone, dove si svolgeranno gli incontri, degustazioni, convegni e workshop divisi nella varie sezioni: il percorso di cucina a più mani “Punti di vista” con i grandi chef italiani e stranieri, la “Seduzione vegetale” intorno a ricette particolarmente innovative dall’anima “green”, l’alta pasticceria delle “Sweet Masterclass” e le degustazioni vinicole, che quest’anno sfidano “l’arte del pairing”, partendo dai piatti per affinare i vari abbinamenti enologici.

La cifra di prestigio di Pordenone ArtandFood si gioca però anche sul palcoscenico gourmet” internazionale, a cominciare dalla cena stellata condivisa tra lo chef Stella Michelin e Stella Verde Pierre Caillet dalla Normandia e Stefano Sacilotto di Sostansa nella serata inaugurale presso il Ristorante Moderno in collaborazione con Christian Giometti, per proseguire con la degustazione di alta cucina che chiuderà il festival domenica sera, nelle mani di Janez e Tomaž Bratovž, rinomati chef di Lubiana, passando per “La Danimarca a tavola profuma di Friuli”, convegno-degustazione a cura di EFASCE – Pordenonesi nel Mondo, guidato sabato 3 ottobre dallo chef expat Elia Michelis.

E restando in tema di Stelle, il festival consegnerà ad Andrea Canton, chef del Ristorante “La Primula” di San Quirino, storica Stella Michelin del pordenonese (ottenuta nel 1983 e da allora sempre riconfermata), il Premio Pordenone ArtandFood “Una vita, una carriera”, nella cerimonia di sabato 3 ottobre alle 12.30 a Palazzo Montereale Mantica, al termine di un evento che intende mettere nelle mani dei giovani il futuro della ristorazione di qualità: il progetto “Oggi cucino io”, nato dalla collaborazione tra scuola, Coldiretti e Campagna Amica. Dopo una formazione in classe, gli studenti e studentesse di una classe 2^ dell’Istituto Mattiussi, fatta la spesa al mercato di Campagna Amica, sotto la guida dei cuochi Tiziano Trevisanutto e Luca Pancotto prepareranno e serviranno agli ospiti genuini piatti di stagione.

E proprio in quanto “incubatore” di nuovi talenti della cucina, Pordenone ArtandFood propone anche la Piccola Food Academy, laboratorio dedicato ai bambini a cura dei pasticceri di Etica del Gusto, per guadagnarsi il Diploma di “Pasticciere del futuro”.

Agli stessi obiettivi si ispira anche il Concorso Pordenone ArtandFood Young riservato agli Istituti scolastici professionali del settore alberghiero (sette le scuole iscritte, dal Triveneto e non solo), in agenda il 13 novembre presso Electrolux Professional a Pordenone, per lo svolgimento delle prove di cucina, pasticceria e cocktail, coordinate dal “maestro dei maestri” Pastry Legend 2024 Danilo Freguja e sottoposte alla valutazione di tre Giurie formate da riconosciuti professionisti ed esperti del settore.

Gli eventi del festival sono su prenotazione attraverso la piattaforma: https://oooh.events.

Programma completo e info sul sito www.pordenonewithlove.it e sulle pagine Facebook e Instagram @pordenoneartandfood.