Dagli antipasti ai dessert, sono 12 i ristoranti goriziani che celebrano la Rosa di Gorizia con menu a tema all’insegna della tradizione. Si rinnova da giovedì 15 gennaio a venerdì 6 febbraio la rassegna enogastronomica dedicata al prelibato e raro radicchio, dal sapore delicato e dalla bellezza unica, presidio Slow Food e soggetto a un severo disciplinare. L’iniziativa è promossa dall’associazione “Gorizia a tavola”, per rendere merito alla cucina autentica, a ricette tramandate e alla passione agricola.

“Sono 18 anni che organizziamo questa rassegna, capace di attirare anche tanti avventori da fuori città. Fondamentale è il lavoro dei produttori, che con il loro sapiente lavoro ci permettono di avere quella che è una vera e propria leccornia”, ha sottolineato la presidente del sodalizio promotore, Michela Fabbro, ricordando che la produzione della Rosa di Gorizia deve rispettare delle regole ben precise. Anche l’assessore a GO! 2025, Patrizia Artico, ha fatto un plauso a ristoratori e produttori: “Questa iniziativa celebra la preziosità di un prodotto straordinario, frutto di gesti antichi, rielaborato da chef altrettanto straordinari. I ristoratori dell’associazione “Gorizia a tavola” sono una eccellenza nell’eccellenza, con cui intendiamo promuovere altri eventi per valorizzare la gastronomia goriziana”.