{"id":2398,"date":"2025-02-27T16:03:46","date_gmt":"2025-02-27T15:03:46","guid":{"rendered":"https:\/\/friulitv24.it\/?p=2398"},"modified":"2025-02-27T16:03:46","modified_gmt":"2025-02-27T15:03:46","slug":"workshop-al-centro-turistico-alberghiero-dello-ial-fvg-di-aviano-con-il-pastry-chef-riccardo-bazzo-unopportunita-di-crescita-per-i-giovani-aspiranti-pasticceri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/friulitv24.it\/?p=2398","title":{"rendered":"Workshop al Centro Turistico Alberghiero dello Ial Fvg di Aviano con il Pastry Chef Riccardo Bazzo: Un’opportunit\u00e0 di crescita per i giovani aspiranti pasticceri"},"content":{"rendered":"
AVIANO, 27 FEBBRAIO 2025 – Il Centro Turistico Alberghiero Ial Fvg di Aviano ha ospitato ieri un evento di prima grandezza per tutti gli appassionati di pasticceria: il noto Pastry Chef Riccardo Bazzo, vincitore del\u00a0premio Emergente Pastry 2024<\/b>\u00a0per il miglior talento under 35 italiano nella pasticceria professional, ha guidato un workshop esclusivo con gli allievi della IV Pasticceria, con focus su golosi e raffinati dessert al piatto. Il filo conduttore dell’incontro \u00e8 stato “La stagionalit\u00e0 e l\u2019utilizzo del prodotto nella sua interezza\u201d. La giornata \u00e8 stata una straordinaria occasione offerta agli allievi dello Ial, per scoprire i segreti di uno dei professionisti pi\u00f9 promettenti della pasticceria italiana. Bazzo, attualmente pasticcere per Enrico Bartolini, chef pi\u00f9 stellato d’Italia, nella sua nuova struttura che aprir\u00e0 a settembre vicino a Shanghai, ha condiviso con i partecipanti la sua esperienza e le sue creazioni.<\/div>\n
Originario di Sacile, il Pastry Chef ha iniziato la sua carriera da giovane apprendista, lavorando al fianco di Paolo Dalla Torre al celebre ristorante Pedrocchino. Dopo diversi anni di esperienza, si \u00e8 perfezionato con un corso nel Vicentino che gli ha aperto le porte del rinomato ristorante La Peca di Lonigo, dove ha avuto l’opportunit\u00e0 di lavorare con la famiglia Portinari. Questo percorso lo ha portato successivamente a intraprendere una nuova avventura nel mondo della pasticceria, dove ha continuato a crescere, affinando le sue tecniche e la sua creativit\u00e0.<\/div>\n
“La mia passione per la pasticceria \u00e8 nata nel cuore di una cucina, e ogni passo che ho fatto mi ha portato sempre pi\u00f9 vicino a quella che oggi \u00e8 la mia missione: dare un’emozione unica attraverso i dessert,” ha raccontato Riccardo Bazzo durante il workshop, nel corso del quale \u00e8 stato affiancato dal collega Pastry Chef Thomas De Rosa, docente allo Ial di Aviano.<\/div>\n
“Sono stato fortunato a poter lavorare con chef straordinari e professionisti che mi hanno insegnato tanto. Oggi cerco di trasmettere tutto ci\u00f2 che ho imparato a chi, come me, sogna di costruire una carriera nella pasticceria.”<\/div>\n
Nel corso della giornata, Bazzo ha portato i partecipanti del workshop a scoprire alcune delle sue creazioni pi\u00f9 celebri, tra cui i dolci preparati durante il suo periodo al ristorante La Peca. I dessert presentati sono stati un vero e proprio viaggio nel suo percorso professionale, una fusione di tecnica, creativit\u00e0 e tradizione. “Questi dessert li ho creati nel mio percorso, e sono davvero felice di poterli condividere con i ragazzi,” ha affermato il Pastry Chef. “Anche se li ho semplificati per l’occasione, ogni dolce porta con s\u00e9 una parte del mio percorso e della mia esperienza.”<\/div>\n
L’incontro con i giovani pasticceri \u00e8 stato anche un’occasione di riflessione sui temi pi\u00f9 importanti per chi intraprende questo mestiere. “Lavorare in una cucina stellata \u00e8 una sfida continua,” ha continuato Bazzo. “Gestire l’ansia \u00e8 fondamentale. L’ansia \u00e8 inevitabile, ma bisogna imparare a non farla diventare un ostacolo, altrimenti rischi di commettere errori. Inoltre, \u00e8 essenziale assaggiare sempre quello che si prepara, per capire se il risultato \u00e8 davvero buono e pronto per essere servito al cliente.”<\/div>\n
Per Riccardo, il confronto con altri professionisti del settore \u00e8 stato fondamentale nella sua crescita. “Imparare dagli altri \u00e8 vitale, soprattutto per i giovani. Ma anche per me, che continuo a studiare e ad applicarmi\u201d.<\/div>\n
Alla domanda su quale fosse il consiglio per i giovani pasticceri che vogliono intraprendere una carriera come la sua, il Pastry Chef ha suggerito: “Non bisogna mai mollare. La strada \u00e8 lunga, ma ogni passo ti avvicina agli obiettivi che ti sei posto. \u00c8 importante non fermarsi mai troppo a godere dei risultati, ma guardare sempre avanti.”<\/div>\n
Il workshop con Riccardo Bazzo ha rappresentato, dunque, non solo una lezione di pasticceria, ma anche una vera e propria lezione di vita e di passione per il lavoro. “Il mio obiettivo- ha concluso lo chef – \u00e8 sempre stato quello di trasmettere il pi\u00f9 possibile, e spero che, anche se in una sola giornata, io sia riuscito a dare qualcosa di utile a questi ragazzi\u201d.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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