Annuncia le\u00a0<\/b>sue\u00a0prime anticipazioni nel segno dell\u2019internazionalit\u00e0 e della qualit\u00e0 il festival PORDENONE ARTandFOOD 2026<\/b>, che sar\u00e0 in agenda nel weekend\u00a0dal 2 al 4 ottobre per la sua VII edizione dedicata al tema \u201cPolverizzazioni e macinature\u201d,<\/b>\u00a0un \u201cgioco\u201d che pu\u00f2 rendere commestibile quasi tutto in cucina, regalando ai piatti carattere, aromi e sapori insostituibili.<\/p>\n
Il progetto, promosso dalla\u00a0Camera di Commercio di Pordenone-Udine\u00a0<\/b>attraverso la propria societ\u00e0 consortile\u00a0TEF \u2013 Territorio Economia Futuro\u00a0<\/b>con il marchio\u00a0PordenonewithLove,\u00a0<\/b>\u00e8 realizzato\u00a0<\/b>grazie al sostegno della\u00a0Regione Friuli Venezia Giulia con #iosonofriuliveneziagiulia<\/b>\u00a0e con il patrocinio del\u00a0Comune di Pordenone<\/b>, distinguendosi come elegante vetrina di promozione delle\u00a0eccellenze del Friuli Occidentale<\/b>, intese in prodotti, creativit\u00e0 e professionalit\u00e0, e\u00a0\u201cambasciatore\u201d della Citt\u00e0 prossima Capitale della Cultura<\/b>, che si confronter\u00e0 anche quest\u2019anno sul pi\u00f9 ampio orizzonte europeo, con titolate presenze da\u00a0Francia, Slovenia, Danimarca e Svizzera.<\/b><\/p>\n
Prima novit\u00e0 di questa edizione,\u00a0un nuovo fil rouge<\/b>\u00a0gastronomico<\/b>\u00a0fra territori che possono sembrare \u201cmarginali\u201d, ma che fanno della loro identit\u00e0 \u201cdi frontiera\u201d \u2013 dall\u2019orgogliosa fisionomia semplice e autentica \u2013 una risorsa sorprendente nei suoi sviluppi creativi in cucina: un\u2019affinit\u00e0 che porter\u00e0\u00a0nel capoluogo del Friuli Occidentale i sapori inconfondibili della Normandia,\u00a0<\/b>grazie allo\u00a0<\/b>chef Pierre Caillet, stella Michelin<\/b>\u00a0nella sua \u201cMaison Caillet\u201d a Valmont. Caillet condivider\u00e0 con Stefano Sacilotto, patron del ristorante Sostansa, un menu da realizzare nella cucina di Christian Giometti\u00a0al Ristorante Moderno di Pordenone venerd\u00ec 2 ottobre, per<\/b>\u00a0una cena esclusiva<\/b>\u00a0che il pubblico gourmet non pu\u00f2 lasciarsi sfuggire. In lista ci saranno portate quali la \u201cPernice alle radici e spezie\u201d oppure il dessert \u201cTour Normand \u2013 passeggiata nel bosco\u201d accanto a classici sapori della tradizione friulana rivisitati da un tocco di novit\u00e0 (prenotazioni gi\u00e0 aperte ai recapiti del ristorante Sostansa<\/b>).<\/p>\n
Proseguir\u00e0 inoltre\u00a0il progetto lanciato lo scorso anno \u201cCapitali a Pordenone<\/b>\u201d, con la presenza domenica 4 ottobre di due chef tra i \u201cpionieri\u201d della\u00a0cucina pi\u00f9 creativa di Lubiana<\/b>:\u00a0Josip e Tomaz Bratovz<\/b>,<\/b>\u00a0padre e figlio, gestiscono uno dei pi\u00f9 innovativi locali della capitale slovena, il JB Restaurant, che dal centro citt\u00e0 si \u00e8 da pochi mesi trasferito nel lussuoso Golf Resort Arboretum, ai piedi delle Alpi di Kamnik\u2013Savinja. Domenica 4 ottobre a Palazzo Montereale Mantica cucineranno per Pordenone ArtandFood dei piatti di alta cucina, che non mancheranno di stupire gli occhi e il palato.<\/p>\n
Il programma di Pordenone ArtandFood si articoler\u00e0 come sempre nelle sue sezioni ormai consolidate, che propongono\u00a0incontri, degustazioni, convegni e workshop nei Palazzi nobili della citt\u00e0<\/b>, anche coinvolgendo i bambini \u201cpasticcieri del futuro\u201d e gli studenti delle scuole di settore del territorio. Per il\u00a0<\/b>percorso di cucina a pi\u00f9 mani \u201cPunti di vista\u201d\u00a0<\/b>si annuncia intrigante la presenza nel weekend di\u00a0tre chef che hanno fatto la vera \u201crivoluzione\u201d della cucina italiana<\/b>\u00a0negli ultimi decenni:\u00a0Fabio Tacchella<\/b>, geniale sperimentatore,\u00a0Sergio Mei<\/b>, direttore in carriera di ben diciotto ristoranti Four Seasons nel mondo, e\u00a0Giorgio Nardelli<\/b>, chef plurititolato e riconosciuto maestro. E poi la\u00a0\u201cSeduzione vegetale\u201d\u00a0<\/b>che proporr\u00e0 piatti ma anche abbinamenti di bevande tutte da scoprire, come quelle, realizzate a base di frutti ed erbe, prodotte dall\u2019Azienda\u00a0MaGiKa Likido di Tarvisio<\/b>, fondata da Molinari (il patron della Sambuca) e guidata dalle intuizioni di\u00a0Gegam Kazaris, mixologist<\/b>\u00a0di fama internazionale. E naturalmente\u00a0l\u2019alta pasticceria delle \u201cSweet Masterclass\u201d<\/b>\u00a0con assaggi tutti incentrati sulle mille sfaccettature delle polverizzazioni, ospite speciale il\u00a0Pastry Chef emiliano Valter Tagliazucchi con le sue delizie di \u201cGiamberlano\u201d<\/b>, e le\u00a0degustazioni vinicole<\/b>, che quest\u2019anno ribaltano la prospettiva, partendo da piatti dedicati al tema del festival ai quali proporre\u00a0diversi abbinamenti enologici, secondo \u201cl\u2019arte del pairing\u201d.<\/p>\n
Due curiosit\u00e0<\/b>\u00a0infine riguardano le ricette di chef Matteo Martin \u201cDal rifiuto al gusto\u201d e lo spazio dato all\u2019arte di ricevere gli ospiti apparecchiando con stile ed eleganza, grazie ai consigli di Annarosa Floreani, ovvero Coquina Floreani, nell\u2019incontro-workshop del 4 ottobre \u201cMetti una sera a cena\u201d.<\/p>\n