{"id":14510,"date":"2026-08-02T10:28:29","date_gmt":"2026-08-02T08:28:29","guid":{"rendered":"https:\/\/friulitv24.it\/?p=14510"},"modified":"2026-08-02T10:28:48","modified_gmt":"2026-08-02T08:28:48","slug":"estate-2026-il-gelato-artigianale-non-teme-crisi-in-fvg-8-gelaterie-su-10-sono-artigiane-38-milioni-di-consumo-in-regione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/friulitv24.it\/?p=14510","title":{"rendered":"ESTATE 2026. IL GELATO ARTIGIANALE NON TEME CRISI:  IN FVG 8 GELATERIE SU 10 SONO ARTIGIANE. 38 MILIONI DI CONSUMO IN REGIONE"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400\"><strong>TRIESTE, 1\u00b0 AGOSTO<\/strong>\u00a0&#8211; Non c\u2019\u00e8 inflazione o calo di stipendio che regga di fronte a una pallina di gelato: la spesa per questo prodotto simbolo dell\u2019estate continua a essere confermata dalle famiglie del Friuli Venezia Giulia che in un anno spendono in media 38 milioni e in Italia, complessivamente, 1,8 miliardi. Complice una bont\u00e0 e qualit\u00e0 diffuse del gelato: in regione, infatti, 8 laboratori su 10 sono artigianali (79,7%), la terza percentuale pi\u00f9 alta in Italia, dietro a Basilicata e Molise e decisamente superiore alla media italiana che si ferma a un 65,6 per cento. I laboratori di gelateria in senso stretto in Friuli Venezia Giulia sono 244, un numero che sale a oltre 300 se si contano i laboratori che non vendono al dettaglio e le pasticcerie che uniscono la proposta del gelato ai prodotti da forno.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Sono i numeri aggiornati al primo trimestre del 2026 diffusi dall\u2019Ufficio studi di Confartigianato, un\u2019elaborazione di dati Istat, Unioncamere-Infocamere e Agenzie delle Entrate.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u00abLa stagione sta confermando la disponibilit\u00e0 delle famiglie a investire nel gelato di qualit\u00e0 \u2013 conferma da Lignano Sabbiadoro il presidente dei gelatieri di Confartigianato Fvg, Giorgio Venudo -. Il costo medio di una pallina \u00e8 di 2 euro, mentre un chilogrammo di gelato costa in genere 24 euro\u00bb. Tra le nuove richieste dei clienti, \u00abla crescita della domanda di frullati alla frutta senza latte\u00bb, mentre i gusti del gelato che continuano a essere maggiormente richiesti sono quelli classici: nocciola, pistacchio, mandorla, stracciatella, bacio, impreziositi dalla ricerca continua di materie prime capaci di fare la differenza.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">E sono proprio i rincari delle materie prime, insieme ai costi per l\u2019energia, le maggiori criticit\u00e0 che i gelatieri del Friuli Venezia Giulia devono affrontare. \u00abA giugno 2026, si sono fatti i conti dei rincari rispetto al 2021, cio\u00e8 a cinque anni fa, e allo stesso periodo del 2025 \u2013 aggiorna Venudo -. Il costo delle uova in cinque anni \u00e8 cresciuto del 43% e dell\u20198% rispetto a un anno fa; la frutta del 32% e del 2% sul 2025; il cacao e il cioccolato hanno avuto un incremento del 22%, mantenendo una certa stabilit\u00e0 sul 2025. Quanto a due prodotti essenziali per il gelato, il latte e lo zucchero, il primo \u00e8 aumentato del 25% e il secondo del 31% rispetto a un quinquennio fa, mentre si registra un leggero calo, attorno al 2%, nel rapporto con il giugno 2025\u00bb. Perci\u00f2, conclude Venudo, \u00abgli aumenti non sono legati a scelte commerciali dell\u2019artigiano, ma all\u2019evidente e documentata crescita dei costi delle materie prime e di quelli di produzione\u00bb.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>TRIESTE, 1\u00b0 AGOSTO\u00a0&#8211; Non c\u2019\u00e8 inflazione o calo di stipendio che regga di fronte a una pallina di gelato: la spesa per questo prodotto simbolo dell\u2019estate continua a essere confermata dalle famiglie del Friuli Venezia Giulia che in un anno spendono in media 38 milioni e in Italia, complessivamente, 1,8 miliardi. Complice una bont\u00e0 e qualit\u00e0 diffuse del gelato: in regione, infatti, 8 laboratori su 10 sono artigianali (79,7%), la terza percentuale pi\u00f9 alta in Italia, dietro a Basilicata e Molise e decisamente superiore alla media italiana che si ferma a un 65,6 per cento. 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