{"id":11000,"date":"2025-05-08T19:10:09","date_gmt":"2025-05-08T17:10:09","guid":{"rendered":"https:\/\/friulitv24.it\/?p=11000"},"modified":"2025-05-08T19:10:09","modified_gmt":"2025-05-08T17:10:09","slug":"gelato-artigianale-fvg-la-stagione-2025-promette-bene-nuovi-gusti-e-qualita-compensano-laumento-del-costo-della-pallina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/friulitv24.it\/?p=11000","title":{"rendered":"GELATO ARTIGIANALE FVG: LA STAGIONE 2025 PROMETTE BENE. NUOVI GUSTI E QUALIT\u00c0 COMPENSANO L\u2019AUMENTO DEL COSTO DELLA PALLINA"},"content":{"rendered":"<p>La stagione primavera-estate 2025 si preannuncia \u00abpositiva come quella precedente\u00bb, per le gelaterie artigianali del Friuli Venezia Giulia. \u00c8 la prospettiva che d\u00e0\u00a0<strong>Giorgio Venudo<\/strong>, consigliere del direttivo dolciario di Confartigianato nazionale e delegato regionale dell\u2019area alimentazione-panificazione\u00a0 di Confartigianato Fvg. \u00ab<strong>I segnali sono incoraggianti<\/strong>, con un buon flusso di prenotazioni da parte dei turisti desiderosi anche di assaporare la freschezza e l\u2019autenticit\u00e0 del gelato artigianale\u00bb.\u00a0 Le gelaterie regionali \u00abtengono \u2013 continua Venudo \u2013 e il settore resta dinamico con circa 400 attivit\u00e0 che impiegano 1.300 addetti, un dato stabile tra nuove aperture e chiusure\u00bb. Ci\u00f2 perch\u00e9 \u00abcittadini e turisti del Friuli Venezia Giulia continuano a dimostrare una spiccata attenzione verso il gelato artigianale di qualit\u00e0 \u2013 osserva Venudo -. La ricerca si orienta verso prodotti naturali, legati al territorio e realizzati con ingredienti selezionati\u00bb. Tra le tendenze, \u00abil desiderio dei consumatori di interagire con gelatieri che siano capaci di raccontare il proprio gelato, svelandone ingredienti e fattura\u00bb,<\/p>\n<p>Se i gusti classici come nocciola, pistacchio, crema, stracciatella, bacio e biscotto continuano a essere apprezzatissimi dai consumatori, non mancano le novit\u00e0\u00a0per stuzzicare la curiosit\u00e0. Cresce l\u2019apprezzamento per i cremini con ricche farciture di biscotto e salse, mentre si affaccia sulla scena un gusto inedito: il \u201cDubai Chocolate\u201d. Questa creazione combina un intenso cioccolato con una variegatura di pistacchio puro e pasta \u201cKajfi\u201d, un elemento croccante artigianale a base di farina doppio zero, acqua, amido, olio di semi e sale, cotto in padella fino a formare piccole spirali. \u00abL\u2019incontro tra la cremosit\u00e0 del gelato, la croccantezza del Kajfi e la vivacit\u00e0 del pistacchio crea un\u2019esperienza sensoriale unica, simile a una stracciatella arricchita\u00bb, afferma Venudo, esperto gelatiere.<\/p>\n<p>Il settore del gelato artigianale deve fare comunque i conti con un significativo aumento dei costi di produzione. \u00abLa crisi energetica globale ha portato a un incremento dei costi dell\u2019energia elettrica (circa +24%) e del gas, +28,5% \u2013 illustra Venudo -. Anche le materie prime registrano rincari considerevoli: la panna, molto richiesta a livello europeo in un contesto di latte con minor contenuto di grassi, ha subito un aumento. Il cioccolato ha raggiunto quotazioni tra i 18 e i 19 euro al chilogrammo, mentre nocciole e pistacchi hanno visto un incremento del 50%. Il burro di cacao, infine, si attesta intorno ai 48 euro al chilo\u00bb. La conseguenza \u00e8 \u00abun ritocco dei prezzi finali: il costo del gelato varia ora tra i 23 e i 29 euro al chilo \u2013 afferma Venudo \u2013 e il costo di una pallina o una spatola si attesta generalmente tra i 2 e i 2,50 euro con la coppetta\u00bb.<\/p>\n<p>Tuttavia, il gelato artigianale dimostra di continuare ad avere un grande appeal e di essere anche importante strumento di solidariet\u00e0. Infatti, grazie alla disponibilit\u00e0 di Confartigianato Gorizia e a quella dei maestri gelatieri che hanno offerto il gelato \u00abHallelujah\u00bb, il gusto realizzato in occasione del Giubileo, all\u2019evento \u00abGo Markes\u00bb del 27 aprile svoltosi a Gorizia,\u00a0<strong>sono stati raccolti 900 euro che sono stati destinati alla Caritas di Gorizia<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00abQueste risorse andranno al Fondo Famiglie in Salita \u2013 spiega\u00a0<strong>il direttore della Caritas goriziana<\/strong>, Renato Nucera \u2013 che ha lo scopo di sostenere le famiglie e le persone, che da tempo hanno perso il lavoro, mediante l\u2019inserimento lavorativo diretto, sostenuto dallo stesso Fondo, nelle aziende che hanno dato disponibilit\u00e0. La somma raccolta \u2013 conclude il direttore \u2013 dimostra la generosit\u00e0 delle persone, ma anche l\u2019apprezzamento per un prodotto artigianale di qualit\u00e0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La stagione primavera-estate 2025 si preannuncia \u00abpositiva come quella precedente\u00bb, per le gelaterie artigianali del Friuli Venezia Giulia. \u00c8 la prospettiva che d\u00e0\u00a0Giorgio Venudo, consigliere del direttivo dolciario di Confartigianato nazionale e delegato regionale dell\u2019area alimentazione-panificazione\u00a0 di Confartigianato Fvg. \u00abI segnali sono incoraggianti, con un buon flusso di prenotazioni da parte dei turisti desiderosi anche di assaporare la freschezza e l\u2019autenticit\u00e0 del gelato artigianale\u00bb.\u00a0 Le gelaterie regionali \u00abtengono \u2013 continua Venudo \u2013 e il settore resta dinamico con circa 400 attivit\u00e0 che impiegano 1.300 addetti, un dato stabile tra nuove aperture e chiusure\u00bb. 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